| Il s’agit d’un gâteau au tofu soyeux, au chocolat et à la crème de marron, sans œufs ni beurre… ni huile d’ailleurs. Pour l’accompagner, j’ai réalisé une crème anglaise – sans œufs également – parfumée à l’orange…
Votre chocolat pour cette recette : |
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Gâteau au Tofu Soyeux Chocolat – Châtaigne & Crème Anglaise Végétale
- Difficulty Level Moyen
Ingredients
- 200g de tofu soyeux Soy
- 70g de palets de chocolat noir 58% KAOKA (bio équitable)
- 120g de crème de marron
- 100g de farine de blé bise T80
- 30 g de sucre
- 4 cuil. à soupe de lait végétal
- 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude
- 2 belles pincées de vanille en poudre
- 1 pincée de sel
- Crème anglaise
- 30 cl de lait d'avoine
- 1/2 gousse de vanille fendue et grattée
- 1/2 cuil. à café de poudre d'écorce d'orange
- 35 g de sucre blond
- 10 g de fécule de maïs
Instructions
- Préparation du Gâteau au Chocolat
- Dans un saladier, fouettez le tofu avec le sucre, la crème de marron et la vanille.
- Ajoutez le lait, puis la farine, le bicarbonate et le sel.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-le.
- Versez dans un moule préalablement graissé et fariné.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau plantée au milieu du gâteau ressorte sèche.
- Préparation de la Crème Anglaise Végétale
- Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et les graines grattées.
- Aux premières ébullitions, retirez du feu et laissez infuser la vanille 10 bonnes minutes.
- Retirez la gousse.
- Remettez sur le feu (doux) et ajoutez le sucre et la poudre d'écorce d'orange. Mélangez.
- Ajoutez ensuite la fécule, tout en remuant au fouet pour éviter les grumeaux.
- Puis mélangez à la spatule quelques instants. La crème est prête quand elle nappe la spatule.
- Facultatif : passez la crème au chinois. Personnellement, je ne l'ai pas fait car j'aime bien avoir les petites graines de vanille et la poudre d'orange, ça a un petit côté rustique - et gourmand - qui va bien avec ce gâteau, je trouve. ;)
- Versez dans un bol ou autre récipient de votre choix.
- Laissez refroidir à température ambiante puis conservez au frais jusqu'au moment de servir.
- Retrouvez la recette originale sur le blog de Tomate Sans Graines
- Recipe Type : Gâteaux & Cakes
- Ingredient : Châtaignes, Chocolat Bio, Palets de Chocolat Noir 58% et 72% KAOKA, Tofu
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