Gâteau Chocolat & Mascarpone (by Cyril Lignac)

Instructions

1. Préchauffer le four à 150°C chaleur tournante.
2. Faire fondre le chocolat au bain marie.
3. Dans la cuve d'un robot, verser le mascarpone puis fouetter un peu afin de le détendre. Verser par dessus le chocolat fondu e continuant de fouetter.
4. Ajouter les oeufs, un à un, en fouettant environ 30 secondes entre chaque.
5. Ajouter ensuite le sucre glace, continuer de fouetter afin de bien l'incorporer.
6. Ajouter enfin la farine et fouetter juste pour mélanger.
7. Poser le carré ou cercle en inox sur une plaque en silicone posée directement sur la grille du four (afin de conserver tout le fondant du gâteau) en chemisant le moule de papier cuisson afin que la pâte ne se sauve pas.
8. Verser la pâte dans le moule puis enfourner environ 25 minutes, le centre du gâteau doit rester tremblotant, il va se figer après le passage au froid. A noter que si vous ne cuisez pas votre gâteau dans un cercle ou carré sans fond sur une plaque silicone, il faudra augmenter le temps de cuisson.
9. Laisser refroidir à température ambiante quelques minutes puis retirer le carré ou cercle inox. Direction le réfrigérateur pour 1h avant de pouvoir retirer le papier cuisson et de réaliser le glaçage.
10. Pour le Glaçage
11. Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le chocolat sur feu doux.
12. Laisser refroidir 5 à 10 minutes le glaçage de sorte à ce qu'il ne soit pas trop liquide.
13. Étaler le glaçage sur le gâteau à l'aide d'une spatule et décorer à l'aide d'un couteau-scie (à pain) en passant le couteau sur le gâteau en ondulant pour former des vagues.
14. Couper les bords du gâteau si désiré pour un résultat plus net, cela permettra aussi de retirer les bords un peu plus secs et ne garder que le fondant...
15. Retrouvez la recette originale sur le blog de Amandine Cooking

• Servings : Pour 4 à 6 personnes
• Recipe Type : Gâteaux & Cakes
• Ingredient : Chocolat Bio, Chocolat Noir DESSERT 58% cacao KAOKA, Mascarpone