Tartelettes Chocolat & Meringue au Café

Instructions

1. Préparation de la pâte sablée
2. Travailler le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
3. Ajouter l’œuf. Bien mélanger.
4. Ajouter alors la farine et la pincée de sel. Mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule souple et homogène.
5. Réserver 1h au frais.
6. Répartir la pâte dans des moules à tartelettes. Cuire 10 min à 180°C.
7. Préparation de la mousse au chocolat
8. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajouter les 2 jaunes d’œufs.
9. Monter les blancs en neige. Les serrer avec le sucre.
10. Incorporer délicatement les blancs au chocolat.
11. Garnir les fonds de tartelettes cuits de mousse au chocolat. Replacer au four et cuire 7 à 10 min à 180°C.
12. Préparation de la meringue au café
13. Faire chauffer les blancs d’œufs avec le sucre et le café au bain-marie jusqu’à 50°C. Mélanger régulièrement.
14. Dès que le mélange a atteint cette température, le retirer du feu et battre au fouet électrique les blancs jusqu’à complet refroidissement.
15. A l’aide d’une cuillère à café ou d’une douille à pâtisserie, recouvrir les tartelettes de meringue.
16. Pour décorer, saupoudrer de cacao maigre en poudre KAOKA.
17. Bonne dégustation!

• Servings : 6
• Recipe Type : Tartes & Tartelettes
• Ingredient : Café, Chocolat Bio, Chocolat Noir Corsé DESSERT 72% cacao KAOKA, Meringue