| Une recette de tartelettes inspirées du dessert chocolat liégeois. 😀 Cette recette ultra gourmande est parfaite pour les fêtes. Une recette proposée par Marie-Laure Tombini du magazine Odélices.
Votre chocolat pour cette recette : |
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Tartelettes liégeoises
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- Prep Time
- Minutes
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- Cook Time
- Minutes
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- Yield
- Pour 6 tartelettes
- Difficulty Level Moyen
Ingredients
- Pour la pâte sucrée :
- 180 g de beurre à température ambiante
- 120 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 15 g de cacao non sucré
- 1 oeuf (50 g environ)
- 290 g de farine T65
- Pour la garniture chocolatée :
- 240 g de chocolat noir DESSERT 58% cacao KAOKA (bio équitable)
- 480 g de lait
- 35 g de fécule de maïs
- 30 g de sucre
- Pour la chantilly :
- 35 cl de crème liquide entière très froide
- 50 g de sucre glace
- 2 c. à s. de cacao en poudre pour la décoration
Instructions
- Préparez la pâte sucrée : mélangez ensemble le beurre, le sucre, le sel le cacao et l'œuf
- Ajoutez la farine et mélangez bien jusqu’à avoir une pâte homogène.
- Étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur. Posez-la sur une plaque farinée, filmez et réservez 1 h au frais.
- Foncez les moules de 10 cm de diamètre. Recouvrez de feuilles de papier cuisson et remplissez de haricots secs. Faites cuire 18 min dans un four préchauffé à 180 °C. Enlevez les haricots à mi-cuisson.
- Préparez la garniture chocolatée: dans un bol, mélangez ensemble la fécule de maïs et le sucre. Délayez progressivement avec le lait. Faites chauffer ce mélange dans une petite casserole sur feu moyen.
- Concassez le chocolat et mettez dans un saladier. Lorsque le lait commence à épaissir, versez-le chaud sur le chocolat concassé. Mélangez à la maryse et versez la crème dans les fonds de tartes. Laissez refroidir 1 h.
- Pour la crème chantilly : dans un bol froid, avec un fouet froid, battez la crème et le sucre glace, à pleine vitesse, jusqu'à obtenir une chantilly.
- À l'aide d'une poche à douille, dressez la crème sur les tartes froides et saupoudrez de cacao.
- Ready in : 120 Minutes
- Recipe Type : Tartes & Tartelettes
- Ingredient : Chocolat Bio, Chocolat Noir DESSERT 58% cacao KAOKA
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