Truffes Fondantes Chocolat & Coco

Instructions

1. Faire fondre l’huile avec le lait de coco. Concasser le chocolat en morceaux. Le placer dans un saladier.
2. Quand le mélange précédent est bien chaud (frémissant), le verser sur le chocolat. Couvrir et laisser reposer 3 min.
3. Quand le chocolat est fondu, mélanger au fouet en partant du centre, en faisant des petits cercles. Un « noyau » de ganache va commencer à se former. Agrandir petit à petit les cercles pour que tout le mélange se transforme en une belle ganache chocolatée homogène (fouetter environ 1 min).
4. Mettre au réfrigérateur pendant 3h minimum, le temps que le mélange fige suffisamment.
5. Sortir le saladier au bout des 3h. Verser la coco râpée ou le cacao en poudre dans un bol. Prélever 1⁄2 càs de ganache et former une boule grossière du bout des doigts. La rouler ensuite entre les deux paumes de mains en faisant des cercles pour former une belle boule lisse (l’extérieur commence alors à légèrement fondre ; cela va permettre à la décoration de mieux coller). Rouler la boule dans le cacao ou la coco râpée.
6. Ces truffes se conservent bien au réfrigérateur pendant 1 semaine, dans un bocal fermé. Il est aussi possible de les stocker au congélateur et de les savourer au gré des envies (décongelées... ou non !). Elles sont fermes et un peu « cassantes » lorsqu’elles sont encore froides).
7. Pour profiter pleinement de leur fondant et de leur saveur chocolatée, Estelle conseille de les déguster à température ambiante (les sortir 1h avant pour celles au réfrigérateur, et 2h avant pour celles congelées).
8. La recette vous a plu ? On vous recommande les autres recettes d'Estelle Chapuliot sur son blog Brin de Sens. Vous pouvez aussi la retrouver sur les réseaux sociaux (@brindesens sur Instagram, ou sur Facebook).

• Servings : Pour une vingtaine de truffes
• Ready in : 180 Minutes
• Recipe Type : Biscuits & Gourmandises
• Ingredient : Chocolat Noir Corsé DESSERT 72% cacao KAOKA, Coco, Noix de Coco